Ngalakh
Ngalakh
Dessert du partage au baobab et arachide
⏱ 20 min prep🍳 20 min cuisson👥 8 personnesMoyen
Autres ingredients
- ●250 g de poudre de baobab (bouye)
- ●500 g de pate d'arachide
- ●150 g de couscous de mil
- ●300 g de sucre (au gout)
- ●Muscade rapee
- ●Raisins secs
- ●Beurre clarifie
- ●1,5 L d'eau
Preparation
1
Melanger baobab et arachide
Malaxer la poudre de baobab avec la pate d'arachide jusqu'a obtenir une poudre homogene.
2
Delayer
Ajouter progressivement 1,5 L d'eau tiede (environ 50 degres) en melangeant. Filtrer au tamis chinois pour retirer les grumeaux.
3
Sucrer et parfumer
Ajouter le sucre au gout et la muscade rapee. Melanger.
4
Preparer le couscous
Rehydrater le couscous de mil avec une pincee de raisins secs et un peu de beurre clarifie (micro-ondes ou vapeur).
5
Assembler
Incorporer le couscous a la creme de baobab-arachide. Servir frais dans des bols.
💡 Conseil du Guedjologue
- Le ngalakh se prepare traditionnellement une fois par an, le vendredi saint, et se partage entre voisins de toutes les religions.
- La texture doit rester cremeuse : ajuster l'eau selon le gout.
- La muscade est la signature aromatique du ngalakh.