Carton 5kg

Iler Bi (Plapla)

Iler

Senegal

45,00€carton 5kg

Description

Iler bi (plapla) congelé en carton de 5 kg. Le poisson plat que la diaspora surnomme « plat plat », et qui porte en wolof le nom de l'outil du cultivateur : une seule arête centrale, une chair fine qui se détache toute seule.

Le gout en +

Son nom vient d'un outil. L'iler, c'est la houe à ailes du cultivateur sénégalais — celle qu'on pousse devant soi pour sarcler le sable — et le poisson en a exactement la forme : large, plat, en croissant. Son nom savant est Drepane africana ; en français on l'appelle le « forgeron ailé » — l'aile, encore. Sur les planches des pêcheurs sénégalais, il est listé sous le nom d'ileer geej : l'iler de la mer. Et « plapla » ? C'est le surnom que lui donne la diaspora en France : on ne connaît pas son nom, on voit qu'il est plat, on dit « plat plat ».

Conseil d'utilisation

Décongeler au réfrigérateur. Frit entier, il devient croustillant sur les bords et reste moelleux au centre. Sa forme plate cuit vite et régulièrement : quelques minutes par face suffisent.