Thiebou Diaga
Diaga
Thieboudienne premium aux boulettes de poisson
⏱ 40 min prep🍳 75 min cuisson👥 6 personnesMoyen
Autres ingredients
- ●1 kg de riz brise
- ●Poisson (darnes + chair pour les boulettes)
- ●Guedj, yeet
- ●Oeuf et un peu de farine (pour les boulettes)
- ●3 cuilleres de concentre de tomate
- ●3 tomates fraiches
- ●3 gros oignons
- ●Ail, persil
- ●Legumes (carotte, chou, aubergine)
- ●Huile vegetale
- ●Sel, poivre, piment
Preparation
1
Preparer les boulettes
Hacher la chair de poisson avec ail, persil et oignon. Lier avec un oeuf et un peu de farine, puis former de petites boulettes.
2
Monter la sauce
Faire revenir les oignons, roussir le concentre de tomate. Ajouter le guedj, le yeet et le netetou.
3
Sauce rouge epaisse
Ajouter les tomates fraiches et un peu d'eau. Laisser reduire longuement jusqu'a une sauce tomate rouge et bien epaisse.
4
Pocher les boulettes
Plonger les boulettes de poisson dans la sauce et cuire doucement 15 min.
5
Cuire le riz
Cuire le poisson et les legumes, les retirer, puis cuire le riz brise dans le bouillon.
6
Dresser
Riz en dome, poisson, legumes et boulettes, le tout nappe de la sauce tomate epaisse.
💡 Conseil du Guedjologue
- La sauce tomate rouge et epaisse est la signature du thiebou diaga : c'est elle le plus du plat.
- Les petites boulettes de poisson en font une version premium, festive.
- Une sauce bien epaisse et concentree = la reussite du plat.