Carton 5kg

Chanchar (Diéye)

Diéye

Senegal

25,00€carton 5kg

Description

Chanchar (diéye) congelé en carton de 5 kg. Le petit poisson à gros yeux du quotidien sénégalais : celui qu'on frit le soir, qu'on met dans le riz, et qui ne ruine personne.

Le gout en +

Au Sénégal on l'appelle « chinchard », mais ce n'est pas le chinchard d'Europe. C'est le coulisou (Selar crumenophthalmus), en wolof jay bi — d'où diéye, et d'où djaye : un seul et même poisson, trois façons de l'écrire. On le reconnaît à ses yeux énormes, qui lui servent à chasser la nuit. Chair grasse et goûteuse, à l'opposé des poissons blancs comme le thiof.

Conseil d'utilisation

Décongeler au réfrigérateur. Excellent frit, en sauce tomate ou dans le riz au poisson. Sa chair grasse supporte très bien la friture : elle ne se dessèche pas.