Guedj Sole
Senegal
4,00€par 100g6,00€
Commander sur seggfaye.comDescription
Guedj de sole, un poisson plat à chair délicate — et le seul guedj séché sans sa peau. Terroir : Îles du Saloum, Casamance et Gambie.
Le gout en +
Le seul guedj sans peau. Là où tous les autres gardent la leur, la sole est dénudée puis séchée nue au soleil — d'où sa finesse et son parfum uniques. C'est le guedj le plus savoureux et le plus parfumé du Sénégal, d'une finesse incroyable.
Conseil d'utilisation
Il se réhydrate vite : un simple trempage fait ressortir son meilleur goût. Cuisson douce, à la vapeur d'eau — pas de longue cuisson, c'est le plus fragile des guedj. Salé par nature.