Yassa Poulet
Yassa ginaar
Poulet marine aux oignons caramelises
Les produits authentiques pour reussir ce plat
Essentiels
Piment de la marinade
1 a 2 cuilleres
Le piment fait partie du trio sacre du yassa : oignon-citron-piment.
- ●1 poulet entier decoupe
- ●2 kg d'oignons
- ●6 citrons verts
- ●4 gousses d'ail
- ●Huile d'arachide
- ●Moutarde de Dijon
- ●Vinaigre
- ●1 cube bouillon
- ●Riz blanc
- ●Sel, poivre
Mariner le poulet
Melanger jus de citron, oignons eminces, ail, moutarde, huile et piment. Mariner le poulet minimum 2h (idealement une nuit).
Griller le poulet
Sortir le poulet de la marinade. Le griller au four ou au charbon jusqu'a ce qu'il soit bien dore.
Carameliser les oignons
Recuperer les oignons de la marinade. Les faire carameliser lentement dans l'huile a feu moyen pendant 30 min.
Assembler
Ajouter le poulet grille dans les oignons caramelises. Ajouter le jus de marinade. Mijoter 15 min.
Servir
Servir avec du riz blanc et le kani a cote.
💡 Conseil du Guedjologue
- La marinade doit etre longue : minimum 2h, idealement toute la nuit.
- Les oignons doivent etre caramelises, pas juste cuits. C'est la patience qui fait le yassa.
- Le citron vert senegalais est plus parfume que le citron jaune europeen.
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