Mafe
Maafe
Sauce d'arachide onctueuse
Les produits authentiques pour reussir ce plat
Essentiels
Base de la sauce
500 g (1 pot)
Delayer dans un peu d'eau tiede avant d'ajouter. La pate doit etre lisse.
Exhausteur de gout
1 morceau
SECRET : le netetou va dans l'huile CHAUDE avec les oignons, AVANT la pate d'arachide. C'est la que la magie se passe.
Optionnels
Profondeur de gout (optionnel)
1 petit morceau
Optionnel dans le mafe, mais un petit morceau de yeet ajoute une dimension supplementaire.
- ●500 g de viande (boeuf, agneau ou poulet)
- ●2 gros oignons
- ●3 cuilleres de concentre de tomate
- ●2 carottes
- ●1 patate douce
- ●1 chou
- ●Riz blanc
- ●Sel, poivre
Saisir la viande
Dans une grande marmite, faire dorer la viande dans l'huile avec les oignons eminces.
Le secret : le netetou d'abord
Ajouter le netetou DANS L'HUILE CHAUDE avec les oignons, AVANT la pate d'arachide. Cette etape est cruciale pour liberer les aromes.
Ajouter la pate d'arachide
Delayer le tiguadegue dans de l'eau tiede. Verser dans la marmite. Bien melanger.
Cuire la sauce
Ajouter le concentre de tomate, les legumes et l'eau. Laisser mijoter 45 min a feu doux en remuant regulierement.
Servir
Servir la sauce onctueuse sur du riz blanc. Accompagner de kani (piment).
💡 Conseil du Guedjologue
- Le netetou va dans l'huile chaude EN PREMIER. C'est la que la magie se passe.
- Remuer souvent pour eviter que la pate d'arachide n'attache au fond.
- La sauce doit etre epaisse et brillante, pas liquide.