Rare
Guedj Toumboulan
Toumboulane
Senegal
3,00€par 100g5,00€
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Cartilages séchés d'ailerons de raies ou de requin (Gaindé Guéth = Lion de la mer). Très très rare — difficile à obtenir. Accélérateur de goût pour les condiments.
Le gout en +
Son secret : il épaissit la sauce grâce à un effet gélatine naturel. Une sauce épaisse = signe d'un bon thiéboudienne. C'est le guedj des connaisseurs.
Conseil d'utilisation
À ajouter dans les sauces pour épaissir et intensifier le goût. Un tout petit morceau suffit.
Utilise dans ces plats