Caldou
Kaldou
Bouillon de poisson parfume
Les produits authentiques pour reussir ce plat
Essentiels
Optionnels
Epaississant du bouillon
1 petit morceau
Optionnel : le toumboulane donne du corps au bouillon.
Fruits de mer seches
30 g
Optionnel mais les crevettes ajoutent une belle saveur marine au bouillon.
- ●1 poisson entier (1 kg)
- ●2 oignons
- ●2 tomates fraiches
- ●1 citron vert
- ●Persil, ciboulette
- ●Carottes
- ●Pommes de terre
- ●Sel, poivre
- ●Riz blanc
Preparer le bouillon
Dans une marmite, faire revenir les oignons. Ajouter les tomates coupees, le guedj, le yeet et le netetou. Couvrir d'eau.
Cuire les legumes
Ajouter carottes et pommes de terre. Laisser cuire 15 min.
Cuire le poisson
Ajouter le poisson entier delicatement. Cuire 15-20 min a feu doux.
Assaisonner
Ajouter le jus de citron, le persil et la ciboulette en fin de cuisson.
Servir
Servir le bouillon avec le poisson et les legumes sur du riz blanc.
💡 Conseil du Guedjologue
- Le caldou est le plat ideal quand on veut quelque chose de leger mais savoureux.
- Le bouillon doit rester clair, ne pas le faire reduire trop longtemps.
- Un filet de citron vert en fin de cuisson fait toute la difference.
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