Diambane Dakkar

Diambane Dakkar

Diambane

Ragout de fruits de mer seches au tamarin

⏱ 30 min prep🍳 60 min cuisson👥 6 personnesMoyen
Autres ingredients
  • ●500 g de tamarin (dakkar)
  • ●2 gros oignons
  • ●3 tomates fraiches
  • ●Concentre de tomate
  • ●Huile vegetale
  • ●Riz blanc
  • ●Sel, poivre, piment
Preparation
1

Preparer le tamarin

Tremper le tamarin dans l'eau tiede 30 min. Filtrer pour obtenir un jus epais et acide.

2

Rehydrater les fruits de mer

Tremper crevettes sechees et guedj 15 min. Egoutter.

3

Faire la base

Faire revenir les oignons. Ajouter netetou et yeet, puis le concentre de tomate.

4

Assembler

Ajouter fruits de mer, tomates fraiches et jus de tamarin. Couvrir d'eau.

5

Mijoter

40 min a feu doux, la sauce epaissit.

6

Servir

Sur du riz blanc.

💡 Conseil du Guedjologue

  • Le tamarin (dakkar) apporte l'acidite qui contrebalance guedj et yeet.
  • Doser le tamarin progressivement, gouter.
  • Classique des Iles du Saloum.