Diambane Dakkar
Ndiambane
Mélange salé au tamarin et aux fruits de mer séchés
⏱ 20 min prepFacile
Produits Louma
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Essentiels
Autres ingredients
- ●Dakkar (tamarin), en gousses
- ●Le jus d'un citron
- ●Un filet d'huile d'olive
Preparation
1
Décortique le dakkar
Enlève la coque des gousses de tamarin pour garder la pulpe. Garde quelques gousses et des graines pour décorer.
2
Kéthiakh et tamarin
Mets le kéthiakh et la pulpe de tamarin ensemble dans un grand bol.
3
Les fruits de mer séchés
Rajoute le pagne, les crevettes séchées et les yokhos.
4
Le citron
Presse un citron et verse le jus sur le mélange.
5
Mélange, doucement
Mélange longuement à la cuillère, à froid, jusqu'à obtenir une pâte où tout se tient, avec un filet d'huile d'olive. Pas de cuisson : le ndiambane dakkar se garde ensuite au frigo.
💡 Conseil du Guedjologue
- Sur une salade fraîche, ça change tout. Il se mange aussi en condiment, à côté d'un plat.
- Le ndiambane de la rue, devant les écoles, est sucré (bouye, tamarin, mangue verte) ; le ndiambane dakkar est salé.
- Il existe aussi un ndiambane sans tamarin : le ndiambane pagne, avec les coques séchées, l'oignon et le piment.
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