Pagne (coques)

Pagne

Mangrove des Iles du Saloum

6,00€par 100g

Description

Coques cueillies à la main par les femmes dans la vase de la mangrove — ramassées ou récupérées en plongeant. Bouillies, décoquillées à la main, essorées au filet puis séchées au soleil 2 à 3 jours. Zéro machine, 100% artisanal.

Le gout en +

Goût agréable de fruits de mer. Chair séchée arrondie (à ne pas confondre avec les yoxos/huîtres dont la chair est allongée). Cueillette limitée : repos biologique de 6 mois par an.

Conseil d'utilisation

Frais : parfait en sauce spaghetti comme en Italie. Séché : dans tous les thieb et le riz blanc. Réhydrater à l'eau tiède avant cuisson.