Fonde
Fonde
Bouillie de mil (araw) au lait caille, bissap blanc ou baobab
Les produits authentiques pour reussir ce plat
Essentiels
Base de la bouillie
250 g
L'araw (farine de mil) donne une bouillie epaisse et fondante. C'est la vraie base du fonde.
Optionnels
Accompagnement (version classique)
2 cuilleres a soupe
Le miel pur (lem) transforme le fonde, bien mieux que le sucre seul.
Version bissap blanc
pour l'infusion
Cuire l'araw dans une infusion de bissap blanc : recette ancestrale, douce et fleurie.
Version baobab (bouye)
1 a 2 cuilleres
La poudre de baobab (bouye) rend le fonde cremeux, acidule et riche en vitamine C.
- ●Araw (farine de mil)
- ●Eau
- ●Lait caille + miel (version classique)
- ●Bissap blanc sec (version infusion)
- ●Poudre de baobab / bouye (version baobab)
Cuire l'araw
Porter l'eau a ebullition. Verser l'araw (farine de mil) en pluie en remuant sans arret pour eviter les grumeaux.
Epaissir
Cuire a feu doux 15 min en remuant. La bouillie doit etre epaisse et lisse.
Version lait caille & miel
Verser la bouillie dans les bols. Napper de lait caille et d'un filet de miel pur (lem). La version classique du quotidien.
Version bissap blanc
Cuire l'araw non pas dans l'eau mais dans une infusion de bissap blanc, douce et fleurie. Recette ancestrale, legere et parfumee.
Version baobab (bouye)
Delayer de la poudre de baobab (bouye) dans le fonde : il devient cremeux, legerement acidule et riche en vitamine C.
💡 Conseil du Guedjologue
- Remuer sans arret pour eviter les grumeaux : c'est la cle d'un bon fonde.
- Ne pas confondre : araw = farine de mil roulee, sankal = brisure de mil, thiakry = mil precuit a la vapeur.
- Le fonde au bissap blanc et a la poudre de baobab (bouye) sont des recettes ancestrales, au meme titre que le lait caille.
- Le miel pur (lem) est bien meilleur que le sucre seul.
Envie de preparer ce Fonde ?
Retrouvez tous les produits authentiques du Saloum sur notre boutique
Commander sur seggfaye.com
