Dakhine

Name: Dakhine
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Senegalaise
Ingredients: 1 kg de riz; Yokhos (huitres sechees); Crevettes sechees; Nokkos (pate epicee); 2 oignons; Huile vegetale; Sel, poivre, piment

Deukhine

Riz mouille a la sauce de fruits de mer seches

⏱ 20 min prep🍳 45 min cuisson👥 6 personnesMoyen

Autres ingredients

●1 kg de riz
●Yokhos (huitres sechees)
●Crevettes sechees
●Nokkos (pate epicee)
●2 oignons
●Huile vegetale
●Sel, poivre, piment

Preparation

Rehydrater

Tremper le yokhos et les crevettes sechees a l'eau tiede 15 min. Egoutter.

Faire la sauce

Faire revenir les oignons, ajouter le netetou et le nokkos. Incorporer les fruits de mer seches.

Mijoter

Couvrir d'eau et laisser mijoter 20 min pour concentrer les saveurs.

Cuire le riz

Cuire le riz jusqu'a ce qu'il soit mouille et tendre.

Servir

Napper le riz mouille de la sauce aux fruits de mer seches.

💡 Conseil du Guedjologue

Le dakhine se fait avec du riz MOUILLE, pas du couscous de mil.
Le netetou et le yokhos donnent la profondeur umami du plat.
On peut lier en CTA avec le guerte noflay (noflay).